小暑时节宜食藕：养生佳品尽享时令美味

“小暑大暑，上蒸下煮”，每年农历的7月7日或8日，当太阳到达黄经105°时，便是小暑。随着气温攀升，人们常常感到食欲不振、胃口不佳，甚至出现肠胃不适。俗语有云：“小暑大暑，有米也懒煮。”看似炎热天气让人变得慵懒，但实际上，医学专家建议，在炎热的夏季，通过恰当的“食疗”来缓解热浪带来的不适尤为重要。

在我国民间，小暑时节有着吃藕的传统。藕不仅富含碳水化合物、钙磷铁和多种维生素，还含有较多的维生素C、钾和膳食纤维，具有清热养血除烦等功效。藕还能帮助健脾开胃，其中的黏液蛋白和膳食纤维能结合体内胆酸盐以及食物中的胆固醇和甘油三酯，减少脂类的吸收。此外，藕散发出的独特清香，含有的鞣质对健脾止泻也有一定作用，有助于增进食欲，促进消化。

如何挑选莲藕

1. 选择微黄色的莲藕外皮，避免发黑、过白或有异味的藕。

2. 藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不断节，表面附有一层薄泥保护。有湿泥的藕比无泥的更能长时间保存且看起来更新鲜。

3. 切开一小段莲藕观察通气孔大小，大通气孔的多汁藕更美味。

4. 选择较粗而短的藕节，成熟度高，口感更好。

5. 藕节间距越长，表示莲藕成熟度越高，口感越松软、可口。

几款“藕美食”

蜜汁糖藕

食材：莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。

做法：

1. 将藕洗净，切去一端，糯米漂洗净浸泡2小时后晾干。
2. 藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子戳实。
3. 蒸30分钟后取出，用清水浸泡，撕去藕皮晾干，切成块状，加入白糖蒸10分钟。
4. 将炒锅加水、白糖、蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子煮沸，用湿淀粉勾芡后浇在藕块上。

藕夹

食材：干面粉60克、生粉30克、泡打粉4克、水40ml、藕250g、猪肉150克、盐3.5克、葱5克、姜5克、胡椒粉0.1克、食用油、生抽一汤匙、料酒一汤匙。

1. 将藕去皮切片，制作夹刀片。
2. 猪肉绞成馅料，加入调味料搅拌。
3. 面粉、生粉、泡打粉加水搅成糊状。
4. 在夹刀片藕片中加入适量馅心，裹上面糊后炸至金黄。

莲藕素汤

食材：莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，红枣40克，芡实38克，盐适量。

1. 莲藕洗净切片。
2. 将莲子、百合、芡实、红枣洗净。
3. 加水煲滚后加入所有食材，慢火煲2小时，加盐调味即可。

此汤清甜可口，具有清热养颜、去肥腻的功效，非常适合炎热天气饮用。

(责任编辑：佚名)