腊八粥里的精选之道：健康益智营养

腊八粥不仅是传统习俗和美食，也是养生佳品。平日里，我们吃的主食原料较为单一，但腊八粥则不同，各种粗粮、豆类、坚果、水果干等都可以入粥，轻轻松松实现主食多样化，取长补短，使摄入的营养素全面均衡。

腊八粥不仅食材丰富，颜色也是五彩缤纷。食疗养生学认为“五色入五脏”，只有多种颜色的食物，才能全面滋养机体的各个系统。根据不同的颜色，可以对应不同的功能，有健脾胃、补肝肾等效果。有健脾胃的功效的是黄色腊八粥，如小米、燕麦、花生、土豆等。有补肝肾的作用是黑色腊八粥，食材如黑米、黑豆、黑芝麻、核桃、栗子、黑花生等。手脚凉的人可以多吃红色腊八粥，如红豆、红枣、枸杞、桂圆等。

不过腊八粥也有三个不宜。1.不宜多放干果。腊八粥里加入一些桂圆肉、葡萄干、蜜枣等材料，可使粥的品味更高，口感更好。但这些干果含糖量高，不宜多食，尤其对于糖尿病患者而言，更要节制。2.脾胃虚弱者不宜多吃粘食。腊八粥中通常都加入糯米，以增加粘糯的口感，但不易消化。因此，脾胃虚弱的人，尤其是有溃疡性疾病的人群，一定不可贪食。3.煮粥时不宜加碱。很多人煮粥有加碱的习惯，认为可使粥更加黏稠，也容易烂。但几乎所有的维生素都有遇碱破坏的特点，所以，煮粥时不宜加碱。

腊八粥做法如下：原料包括大米50g、小米20g、红豆20g、绿豆20g、花生米20g、莲子20g、红枣6个、桂圆10个、冰糖20g。制作方法为1、大米、小米用清水淘洗干净浸泡。2、花生米、莲子、红枣、绿豆、红豆分别浸泡20分钟备用。3、桂圆去皮果肉洗净备用。4、用浸泡过的花生、莲子、红枣倒入煮粥的锅中。5、再放入豆类，加入所有米类，放入桂圆，加入冰糖。6、打开火熬粥，待锅开后，用微火继续煮。8、将粥煮熟后盛入容器中，撒上白糖。

(责任编辑：佚名)