婺源的腊八粥：除了米糊还有什么？

腊八粥是中国民间传统的一种粥类食物，是十二月初八这一天的早晨家家户户都会熬制的一道美味。除了大米之外，还要放入其它八样食材，以示一家人的幸福美满。在江西婺源的篁岭古村，这一天同样也是喝腊八粥，不过婺源人称“腊八粥”为“米糊”。

在我国，腊八粥的起源已有一千多年的历史了。早在宋代，每逢十二月初八这天，上至官府朝廷，下至黎民百姓，都会在早晨喝一碗腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。即便是在宫廷里，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，腊八节前，官府还得向各个寺院发放米、果等食材，供寺院烧腊八粥。

而在篁岭古村，这一天同样也是喝腊八粥，不过婺源人称“腊八粥”为“米糊”。婺源人的“米糊”，当然不是婴儿吃的那种，而是比普通的腊八粥更稠，粥里投放的食材也更多，最好八样以上，越多越好。这样熬制出来的腊八粥，粥里的食材多了，也就更香了。在婺源地区，饮食习惯就是“无荤不蒸、无素不糊”，所以粥也就叫“糊”了。

在篁岭古村的腊八节里，这一天的早晨家家户户都会烧制腊八粥。腊八粥的食材种类多，有菜干、笋干、红薯干、黄豆、花生米等。在这里，腊八粥的制作方法比较特殊，腊八节前，家家户户都要预先淘米洗涤食材，然后在腊八这一天早上四点半起锅。腊八粥的口味有甜、咸之分。在篁岭古村，腊八粥里放入长豆干，这是婺源人的习俗，因为长豆干意味着“祈福长寿”。

在篁岭古村，腊八节是一年中最重要的日子。在这一天里，全家人都会吃腊八粥，腊八粥的食材种类多，有菜干、笋干、红薯干、黄豆、花生米等。腊八粥的制作方法比较特殊，在篁岭古村，腊八节前，家家户户都要预先淘米洗涤食材，然后在腊八这一天早上四点半起锅。在这里，腊八粥的口味有甜、咸之分。在篁岭古村，腊八粥里放入长豆干，这是婺源人的习俗，因为长豆干意味着“祈福长寿”。

腊八节是一年中最重要的日子。在这一天里，全家人都会吃腊八粥。腊八粥的食材种类多，有菜干、笋干、红薯干、黄豆、花生米等。在篁岭古村，腊八节前，家家户户都要预先淘米洗涤食材，然后在腊八这一天早上四点半起锅。在这里，腊八粥的口味有甜、咸之分。在篁岭古村，腊八粥里放入长豆干，这是婺源人的习俗，因为长豆干意味着“祈福长寿”。

(责任编辑：佚名)