养生美食，老年人的健康良方
作者：佚名|分类：人群养生|浏览：85|发布时间：2025-07-20
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钙质是人体必需的关键营养元素，对于长辈们来说，确保充足的钙摄入有助于维护骨骼的强健，使骨骼更加坚固有力。今天，我将为大家推荐4道既美味又富含钙质的佳肴，食材易得，做法简便，赶紧动手学习吧，为家里的长辈带来新的味觉享受！
一、清鲜小白菜肉丸汤：鲜美细腻，营养滋补
小白菜肉丸汤是一款家常且营养丰富的汤品，其中小白菜富含钙质，搭配柔软的肉丸，每一口都既暖胃又暖心。
食材准备
- 小白菜：300克，选择鲜嫩、无枯叶的小白菜，洗净后切成小段备用。
- 猪肉：200克，建议选用肥瘦相间的猪肉，比例为3:7，制成的肉丸更加美味。将猪肉剁成肉末，或使用绞肉机处理。
- 鸡蛋：1个，以提升肉丸的弹性和柔滑度。
- 葱姜：适量，葱切为葱花，姜切为姜末。
- 淀粉：2勺，使肉丸更加紧实。
- 盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油：适量，用于调味。
制作步骤
- 调制肉馅：在肉末中放入鸡蛋、姜末、1勺生抽、半勺料酒、适量的盐和白胡椒粉，顺时针方向搅拌均匀，使肉馅粘稠。然后加入淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠。
- 挤制肉丸：锅中加清水适量，小火加热，保持微沸状态。用虎口将肉馅挤出均匀大小的肉丸，放入汤中。全部完成后，中火煮沸，去除浮沫。
- 加入小白菜：肉丸煮至变色后，加入切好的小白菜，继续煮2-3分钟，直至小白菜变软。
- 调味出锅：根据口味加入盐和1勺生抽调味，搅拌均匀，最后滴几滴香油，撒上葱花，美味的清鲜小白菜肉丸汤就完成了。
此汤清淡爽口，肉丸柔滑，小白菜的清香与汤汁完美融合，既补充钙质又助消化，非常适合老年人食用。
二、香辣海蛏：鲜美诱人，补钙新选择
海蛏富含营养，钙含量较高。以香辣口味烹制的海蛏鲜香麻辣，十分开胃。
食材准备
- 海蛏：500克，挑选外壳紧闭、无破损的海蛏，用盐水浸泡2-3小时，吐尽泥沙后洗净。
- 干辣椒：10克，剪成小段。
- 花椒：5克。
- 葱姜蒜：适量，葱切为葱段，姜切为姜片，蒜切为蒜末。
- 豆瓣酱：1勺，增加香辣风味。
- 生抽、料酒、盐、白糖、鸡精：适量，用于调味。
- 香菜：适量，洗净切段，作为点缀。
制作步骤
- 焯水：锅中加足量清水，放入姜片和半勺料酒，大火烧开，将海蛏放入锅中，焯水1-2分钟至开口，捞出沥干水分。
- 炒制：锅中倒入适量油，热后放入花椒、干辣椒段、葱段、姜片、蒜末炒香。加入1勺豆瓣酱，炒至红油出现。
- 放入海蛏：将焯水后的海蛏放入锅中，翻炒均匀，使海蛏均匀裹上酱料。
- 调味：加入1勺生抽、适量盐、半勺白糖和少许鸡精调味，继续翻炒2-3分钟，让海蛏充分吸收调料的味道。
- 出锅装盘：最后撒上香菜段，美味的香辣海蛏就制作完成了。
海蛏肉质鲜嫩，香辣味道刺激味蕾，让人食欲大增。在享受美味的同时补充钙质，是老年人餐桌上的理想选择。
三、蒜蓉鱼片：鲜嫩可口，补钙又滋补
鱼肉富含优质蛋白质和钙，易于消化吸收。蒜蓉鱼片以其独特的蒜香和嫩滑的口感，深受老年人的喜爱。
食材准备
- 草鱼：1条（约1000克），选择新鲜的草鱼，处理干净后，将鱼肉片成薄片，保留鱼骨和鱼头。
- 大蒜：一头，剁成蒜末。
- 生姜：1块，切成姜末。
- 小葱：适量，切成葱花。
- 干辣椒：适量，剪成小段。
- 淀粉：2勺，用于腌制鱼片。
- 料酒、生抽、盐、白胡椒粉、食用油：适量，用于调味。
制作步骤
- 腌制鱼片：在鱼片中加入1勺料酒、半勺生抽、适量的盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，然后加入淀粉，再次搅拌均匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉。
- 制作蒜蓉：锅中倒入适量油，热后放入一半的蒜末，小火炒至金黄，与另一半生蒜末混合，加入半勺生抽、少许盐，拌匀，蒜蓉制成。
- 煮鱼骨：另起锅，加清水适量，放入鱼头和鱼骨，大火烧开后转小火煮10-15分钟，熬出乳白色的鱼汤。
- 铺鱼片：将腌制好的鱼片均匀地铺在鱼骨汤上，然后将蒜蓉均匀地撒在鱼片上。
- 蒸制：盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，直至鱼片熟透。
- 淋油：取出蒸好的鱼片，撒上葱花和干辣椒段，热油浇在葱花和干辣椒上，激发出香味，美味的蒜蓉鱼片即可享用。
这道菜鱼肉嫩滑，蒜香四溢，搭配鲜美的鱼汤，既补充钙质又具有滋补效果，非常适合老年人日常食用。
四、香菜虾球：清爽美味，补钙又鲜美
- 调制虾球：在虾泥中加入鸡蛋、葱姜末、1勺生抽、半勺料酒、适量的盐和白胡椒粉，顺时针方向搅拌均匀，然后加入淀粉，继续搅拌至虾泥粘稠有弹性。
- 加入香菜：将切好的香菜段加入虾球中，拌匀。
- 制作虾球：锅中加清水适量，小火加热，保持微沸状态。用虎口将虾球挤出均匀大小的圆球，放入汤中。全部完成后，中火煮沸，去除浮沫，煮至虾球变色后继续煮2-3分钟。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，一碗鲜香的香菜虾球就制作完成了。
香菜虾球口感Q弹，带有香菜的清香，既补充钙质又鲜美可口。无论是单独食用还是搭配面条、米线都非常美味。
以上这4道高钙菜肴，做法简便，食材常见，味道鲜美。不妨动手尝试制作，为家里的老年人补充钙质，让他们骨头硬朗，步履轻盈！
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(责任编辑：佚名)
