立夏养生时令菜：翡翠三鲜烩补钙护眼促消化

【立夏养生必吃的时令菜】补钙护眼助消化，全家抢着吃！

在春夏交替之际，遵循《黄帝内经》的“不时不食”原则至关重要。5月是阳气外浮、脾胃功能减弱的时候，所以选择当季鲜蔬对身体健康十分有利。今天推荐一道名为「翡翠三鲜烩」的菜肴，它不仅口感绝佳，而且富含多种营养成分，适合全家人享用。

这道菜的主要食材包括红苋菜、蚕豆和佛手瓜，它们在补钙、护眼以及促进消化方面都有着出色的效果。制作方法也非常简单快捷：

• 原料：200克红苋菜（富含膳食纤维），100克蚕豆（高膳食纤维），1个佛手瓜（有助于消化液分泌），5克蒜末，以及适量枸杞。
• 步骤一：先将各食材进行预处理。如洗净并切段的红苋菜、焯水后的蚕豆和佛手瓜片等。
• 步骤二：快速炒制是这道菜的关键，只需三分钟即可完成。首先爆香蒜末后加入蚕豆翻炒至微黄，接着放入佛手瓜快炒1分钟后加入苋菜茎部和叶，最后调味出锅。
• 步骤三：在菜肴即将出锅时，沿锅边淋上米酒去腥提香，并撒上枸杞点缀。

这道「翡翠三鲜烩」不仅美味可口，而且具备科学的养生功效：

• 中老年人: 红苋菜中的维生素K有助于骨骼健康，搭配枸杞可以养肝明目。
• 儿童: 蚕豆含有天然镇静剂γ-氨基丁酸，能够提升孩子的专注力。
• 控糖饮食者: 使用米酒代替白糖调味，并采取快速烹饪方式以减少油脂氧化，非常适合控制血糖的人群食用。

为了确保全家人的健康，在立夏时节还可以参考以下的三餐搭配建议：

• 早餐: 苋菜鸡蛋饼（补铁）+ 黄豆豆浆（植物蛋白）。
• 午餐: 翡翠三鲜烩 + 杂粮饭（糙米+藜麦）。
• 晚餐: 冬瓜薏米老鸭汤（祛湿） + 清炒空心菜。

立夏之后，要注意预防“五月瘫”，每天至少摄入200克绿叶蔬菜，并坚持进行10分钟的八段锦练习，以保持良好的脾胃功能。

(责任编辑：佚名)