锅圈食汇杨明超创业记：从郑州起步，打造万店连锁餐饮帝国

河南日报客户端报道员 齐亚琼

2017年1月，锅圈食汇在郑州市金水区福元路开设了首家店铺，这家承载着创始人杨明超商业梦想的门店，目前正进行着新一轮的创新尝试。

“福元路店正在进行调整，未来五年内，锅圈门店数量预计将达到两万家。”在接受记者采访时，锅圈供应链董事长杨明超表示，与蜜雪冰城相似，锅圈食汇也起源于郑州，致力于提供各类高品质、价格亲民的中式餐饮食材。

位于郑州市金水区福元路的万店锅圈首店

中国餐饮界中，万店品牌屈指可数。为何郑州在蜜雪冰城和锅圈食汇等万店品牌的“六朵金花”中占据了两个？从表面上看，这些店铺规模虽小，但背后却是一个强大的供应链网络支撑着它们的发展。

在锅圈食汇的郑州门店里，售价119元的烧烤套餐可以满足3至5人露营食用。郑州市民冯娟在使用了一盒烧烤食材后感慨道：“想得真周到，价格又亲民。”结账时她还得知，自己可以参加优惠活动并获得一只免费锅。

拥有丰富餐饮行业创业经验的杨明超认为，锅圈品牌之所以能够打动消费者，关键在于其“性价比”。过去，优秀的企业以贸易型供应链为主，如今已转变为产业密集型供应链公司。他强调，得供应链者得市场，蜜雪冰城、锅圈食汇和胖东来等企业都早已将供应链作为自己的“护城河”。

当郑州街头的锅圈食汇门店打出“牛羊肉现切现刨”的招牌时，背后是周口市鹿邑县澄明食品产业园的和一肉业工厂的支持。这种类似模式构成了锅圈的“N个一”食品工程。杨明超介绍，锅圈食汇通过在周口鹿邑建设澄明食品工业园，创新性地推出了“单品单厂”的上游供应链合作模式，构建了覆盖全国市场的华鼎冷链物流网络，形成了“销供产一体化”“三二一产联动”的百亿级产业集群。

截至目前，锅圈食汇已拥有超过10000家门店，遍布27个省和4个直辖市，服务上亿家庭。于2023年年底在香港联合交易所主板上市。

“从零售到生产，中间链路缩短了，没有中间商赚差价，‘又好又便宜’的目标更近了。”杨明超表示，锅圈致力于让消费者在家轻松享受平价优质美食。未来，借助人工智能的东风，万店锅圈将解锁更多消费新场景，激发消费新活力。即使一家六口吃火锅，也能满足他们六个口味一起食用的愿望。

与其说锅圈食汇的成功源于模式的胜利，不如说是时代的红利所致。在他看来，庞大的消费市场、多元的消费需求以及得天独厚的交通枢纽地位，在“枢纽+消费+科技”的推动下，全国各类要素与资源加速积聚，全面激活了郑州消费市场的枢纽优势。未来，在餐饮、零售行业，郑州乃至河南的地位和影响力将实现新的突破。

随着万店锅圈的崛起，网络上关于“神奇锅圈是如何诞生的”的话题备受关注。事实上，创立锅圈之前，杨明超在郑州经营了十多年的餐饮生意，做过啤酒代理、卖过烤鱼、开过烧烤店和火锅店。2015年，他成立了河南锅圈供应链管理有限公司，由此进入新赛道。

“锅圈的成长离不开郑州提供的阳光、水、空气和土壤。”杨明超坦诚地说，锅圈的发展与河南密不可分。目前已开启第二个万店计划建设，将瞄准县市区下沉市场，未来五年再布局连锁门店10000家，实现门店数量与效率的再次提升。

路虽远，行则将至；事虽难，做则必成。创业需要“九死一生”的坚持，杨明超呼吁媒体加大对企业宣传力度，同时希望有关部门构建开放型的创新体系，关注创新场景的政策支持，尤其是对河南新经济新业态的专题研究，为胖东来、锅圈食汇、蜜雪冰城等“河南象”在郑州和河南的发展提供更适配的政策支持和引导。

(责任编辑：佚名)