从百岁老邻居处学来的长寿饮食秘诀：揭秘109岁老人的养生之道

我从一对分别109岁和106岁的长寿邻居那里，提炼出了他们的健康长寿之道，并整理成了“秘诀”。以下先分享其中的——饮食篇。其他如起居、习惯、动静、交际、心态等篇章也将陆续呈现。

一、长寿老人的故事

我认识的长寿者中，老先生无疑是其中之一。他曾是我在单位的老同事，也是邻居，共同生活了7年。作为一位资深的中医教授和省里公认的十大名中医，他的谦逊低调让我印象深刻。

遗憾的是，去年8月，在即将庆祝110岁生日之际，老先生因感染新冠病毒离世。在此之前，尽管已经109岁高龄，他依然保持着良好的身体状况，每天义务为7位等待诊疗的患者提供免费服务。

老先生的老伴也是我知晓的女性中最长寿的一位，她在2020年新冠的第一年去世，时年106岁。这对夫妇都活过百岁，这并非单纯的家族遗传，更多地与他们的日常生活习惯和饮食结构有关。

二、长寿的饮食“秘诀”

1. 食材：优先选择根茎类食物中的“根”部分，即那些埋在土里的部分，如山药、芋头、萝卜、土豆和地瓜等，四季皆可食用。

2. 肉食方面：以素食为主，很少吃肉，偶尔适量。肉类的选择顺序为：牛肉、羊肉、禽类，猪肉几乎不吃。

3. 烹饪方法：烹饪的优先顺序为蒸、煮、炖、炒、煎、炸。尽量避免油炸和煎烤食物，因为它们含有较多油脂。

4. 用油：老先生在60岁之后几乎不再吃油炸和炒的食物，因此日常烹饪很少用油。

5. 调料：家中做菜几乎不放调料，仅使用少量盐。

6. 主食：主食基本没有额外准备，上述食物既是饭也是菜。老先生家也常制作大包子和水饺。

7. 零食：桌上必备的是生花生米和虾皮。他会在问诊时吃几粒花生或一把虾皮，认为这有助于补充能量。花生皮具有中药成分，而虾皮富含钙质。

8. 外出就餐：避免去饭店吃饭，以防摄入过多油脂和调料。不叫外卖，也不参加聚会。

9. 饮品：不饮用任何饮料，只喝老干烘茶。

三、总结与感悟

老先生家的饮食习惯是以素餐为主，以土生食材为主，饮食清淡，烹饪方式以蒸煮炖为主，自做为主，不吃社会餐饮，无油无调料，少盐，少食多餐，适量喝茶。

我认为，这种“秘诀”可能因人而异，需要根据个人情况逐步实践，适度而为。有人可能会觉得这样的饮食过于清淡，但健康长寿的关键在于控制口腹之欲。当面临健康和美食之间的选择时，大多数人会选择前者，因为鱼和熊掌难以兼得。

因此，本文仅供参考，每个人的体质和生活环境不同，没有统一的完美标准。

(责任编辑：佚名)