中国心脏健康饮食新指南：平衡美味与健康

新指南三：中国的健康心脏饮食

中国心脏健康饮食 的推出旨在强调高血压患者在日常饮食管理中的重要性。为了维持健康的血压水平和整体健康，低盐、低糖、低脂及高纤维的饮食模式是现今推荐的方式。然而，在实践中达到这些标准的难度很高，尤其是在满足美味与健康并重的需求时。人们往往倾向于追求美食，而忽视对健康食品的选择。

为了寻找适合中国人群的健康饮食方案，《中国心脏健康饮食》应运而生。这种饮食模式旨在结合中国的饮食文化特色，以适应不同地区和口味需求，提供更为本土化的健康选择。下面将详细介绍这一饮食指南的要点及发展过程。

1. 适合中国人口味的健康膳食

全球知名的高血压健康膳食模式包括美国的DASH膳食与地中海膳食。然而，这些模式在口味上与中国菜系相去甚远，不太适用于中国的饮食习惯和文化背景。因此，《中国心脏健康饮食》（CHH）应运而生，旨在为中国人提供符合本地饮食特性的健康餐食。

2. 当代饮食问题与挑战

近年来的全国营养调查数据显示，城市居民的油脂摄入量显著增加，而膳食纤维的摄入则减少。相比DASH和地中海饮食，中国人的脂肪、钠盐摄入量较高，而钾盐、钙质及纤维素的摄取则相对较低。这些差异表明了调整饮食结构的必要性。

3. CHH饮食指南的发展

《中国心脏健康饮食》的开发基于对中国四大菜系（鲁菜、淮扬菜、粤菜和川菜）中常见菜品的研究。通过收集来自北京、上海、广州和成都地区的24,508张餐食照片，结合各地方餐饮及烹饪学院的意见，CHH饮食将不同菜系的传统与健康原则相结合，开发出既满足健康需求又保持美味的餐食。

4. CHH饮食的效果评估

在对四社区中的265名血压介于130-150mmHg的参与者进行为期28天的干预研究后，发现采用CHH饮食的人群收缩压显著降低了10.0 mmHg，舒张压下降了3.8 mmHg。总胆固醇水平也降低了0.14mmol/L。预计未来十年心血管疾病发病风险可降低27%。在健康膳食组中，脂肪摄入量减少、纤维素增加，同时碳水化合物和蛋白质的摄取量有所提升。

5. 简化理解CHH饮食

《中国心脏健康饮食》的核心理念是将传统菜系进行创新调整，使原本咸度较高的鲁菜变得不那么油腻；淮扬菜减少甜味而不牺牲风味；粤菜保持清淡的同时增加营养素含量；而川菜则通过减辣来改善口感。这一指南鼓励以富含蛋白质、全谷物和坚果的餐食替代传统区域的菜肴，从而提供更加均衡和丰富的营养价值。

《中国心脏健康饮食》旨在通过调整传统的中国饮食习惯，为高血压患者及其他人群提供更健康的餐食选择。通过减少钠盐摄入、增加纤维素和其他营养素，这一饮食模式不仅改善了血压水平，还提高了整体健康状况。因其全面性和适应性，CHH饮食在2024年的高血压防治指南中获得了推荐。

(责任编辑：佚名)