俗话说小暑食四新、百病不上身，小暑时节吃对当季鲜味，既能顺应节气养生

俗话说法是 “小暑尝四鲜、百病不侵体”，在这一时期品味应季的美食，不仅能遵循时令的养生之道，还能为身体增添所需的营养。

下面将揭开小暑时节 “四鲜” 美食的面纱，教您品尝出健康的味道。

一、菠萝香甜排骨 —— 果味清新，酸甜爽口

小暑正值菠萝的季节末尾，其果实甜美多汁。将菠萝切块榨成汁液，与酱油和冰糖一起熬制成酱汁，用以炖煮排骨。果香的渗入使得肉类不再油腻，并且带来了一种独特的酸甜口感。排骨提供了优质的蛋白质和钙质，适合各年龄层食用。在烹制过程中，先将排骨焯水去除腥味，然后用酱汁慢慢炖至排骨软烂。在收汁的过程中加入菠萝块稍作煮制，以保持果肉的脆嫩口感。

二、玉米与虫草花排骨汤 —— 清甜润喉，滋补而不上火

玉米的清甜多汁和丰富的膳食纤维；加上形似虫草且营养丰富的虫草花，搭配排骨熬制成汤，色泽金黄，味道鲜美。玉米的自然甜味为汤品增添了鲜美的风味，而虫草花的独特香气与排骨的醇厚口感完美融合。在这个容易伤津的季节，这道汤既能补充水分，又能滋养身体，非常适合全家人饮用。在炖煮时可以加入几片姜片去腥，用文火慢炖1小时，让食材的营养充分释放。

三、蒜香粉丝蒸虾 —— 鲜美嫩滑，低脂高蛋白

夏季的虾肉饱满紧实，是补充优质蛋白质的良好选择。将泡软的粉丝铺底，新鲜的虾肉开背去除虾线后摆放于上，淋上用热油爆香的蒜蓉酱，放入锅中蒸制。虾肉的鲜嫩弹牙与粉丝吸收了蒜香和虾汁后的浓郁口感相得益彰。此外，虾肉中的镁元素对心脏健康有益，而蒜蓉具有杀菌作用，非常适合夏季饮食。蒸制时间控制在8-10分钟，以防止虾肉变得过于老硬。出锅后撒上葱花，并淋上少许蒸鱼豉油，即可呈现出色香味俱佳的菜肴。

四、田螺炖鸡爪 —— 鲜辣过瘾，祛湿解馋

小暑时期的田螺最为肥美，富含铁、钙等矿物质；而鸡爪含有丰富的胶原蛋白。将田螺与鸡爪搭配紫苏、辣椒和姜片等香料一同炖煮，汤汁浓郁，鲜辣开胃。田螺具有清热利水的功效，而鸡爪软糯脱骨，适合夏季祛湿解馋。需要注意的是，田螺必须彻底煮熟以避免寄生虫的风险；可以加入土豆、藕块等配菜，使口感更加丰富多样。这道菜肴口味较为浓郁，对于肠胃较弱的人士，建议搭配清淡的蔬菜一同食用。

小暑时节的 “四鲜” 各具特色，交替品尝这些应季的美食，既能满足味蕾的需求，又能顺应时令养生之道，助您在这个炎热的夏季保持健康和舒适。

(责任编辑：佚名)