肉圆的做法_肉圆怎么做

1.准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净

2.猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起

3.将葱姜切成细末备用

4.倒入打散的鸡蛋

5.再倒入玉米淀粉

6.加入胡椒粉

7.加入十三香

8.加入菜籽油

9.加入鸡精

10.倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口

11.然后开始搅拌。顺时针搅拌

12.搅拌好的样子，如图

13.搅拌时的样子

14.看到这个，我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来，省力

15.这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚

16.用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上

17.然后用勺子托起肉圆

18.注意弄圆点

19.好了，到勺子上了

20.再顺着下锅

21.做好的第一个肉圆，先品尝一下

22.真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称，可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐，可以再加些盐搅打

23.然后继续往锅里下肉圆

24.直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了

25.下好后。用中小火煮一会儿

26.然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了

烹饪技巧

1、肉圆要想好吃。水不可少。水放得多，肉圆就嫩。一嫩，吃起来就没有肉的那种硬实的感觉了。但你也别太稀了。太稀不成型，下锅就烂了。不是圆的了。和红烧的肉圆不同。红烧的肉圆因为要下锅炸。所以会加些糯米或油条或藕等来中和油腻感。

2、不管是红烧肉圆，还是清汤肉圆。搅打很重要。让肉圆搅打上劲，这样吃起来才有口感。不会松散。