秋季应季养生食材大盘点

"秋风起，果实飘香"，秋天是收获的季节。无论是田野中稻谷满仓，还是枝头上的硕果累累，都让人充满了丰收的喜悦和满足感。

根据老话说：“夏吃瓜，秋吃果”，秋季正是品尝各种水果的最佳时节。经过夏季阳光的滋养和雨水的滋润，果实已经成熟，颜色鲜美诱人，比如红彤彤的大番茄、毛茸茸的板栗以及香甜可口的苹果等，都是营养价值高且味道美味的好食材。

下面为大家推荐五种“秋果”的做法，这些菜肴不仅简单易学，而且色香味俱佳，家里大人小孩都会喜欢。

一、板栗

推荐菜品：蒜香板栗焖鸡块

所需材料包括三黄鸡半只、适量的板栗以及大蒜；葱、姜和干辣椒若干，料酒2勺，五香粉1调羹，酱汁4勺，盐适量。

步骤如下：首先将新鲜板栗煮熟去皮；接着将三黄鸡切成块，并放入冷水锅中加入姜片及2勺料酒，用中火煮开后再继续煮2分钟捞出备用。

接下来，在炒锅内倒入适量的油加热至冒烟后，加入切好的葱段、姜片和干辣椒，翻炒至香味四溢。

随后将鸡块放入锅里，大火快炒5分钟左右直至变色熟透。接着撒入1调羹五香粉，再依次加入2勺生抽、1勺老抽以及2勺蚝油，并加半勺糖进行调味，翻拌均匀。

然后往锅中投入剥好的一把大蒜，翻炒两分钟至蒜香味散发出来，随后倒入一碗水覆盖食材，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

最后加入适量的盐提味，大火收汁直至汤汁剩余小半碗时，加入2勺水淀粉勾芡，并快速搅拌均匀后出锅装盘即可。

二、莲藕

推荐菜品：桂花糯米藕

所需材料包括一段新鲜的7孔莲藕（以保证口感更为软糯）、半碗浸泡了至少两小时的糯米，糖桂花，红糖和冰糖适量。

做法如下：首先将莲藕清洗干净后，在顶部切下2厘米左右的部分作为盖子备用；接着把浸泡好的糯米塞满整个孔洞，并用筷子压实不留空隙；随后重新盖上切下的部分并用牙签固定好。

然后将处理好的莲藕放入高压锅中，加入刚好没过莲藕一半的水，再加上一把冰糖和5勺红糖，开大火煮25分钟。

待放气后打开锅盖，翻转莲藕继续焖煮25分钟后关火，静置15分钟左右让味道更加入味。

最后将稍凉的莲藕切片摆盘，然后取高压锅内的汤汁加入适量淀粉勾芡，并淋上糖桂花即可享用。如果不用高压锅，则至少需要焖煮一个半小时以上才能食用。

三、西红柿

推荐菜谱：茄汁豆腐白菜

所需材料包括半颗大白菜，两个去皮的西红柿，一小块豆腐以及生抽、陈醋、白糖、淀粉和适量的盐与鸡精。

步骤如下：首先将白菜叶子切成丝状；然后将西红柿切丁备用。接着把豆腐切成薄片，油温五成热时下锅煎至两面金黄后捞出沥干油分并切成细丝。

在碗里调入1勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖、1勺淀粉以及适量的盐和鸡精拌匀备用。

待油温六成热时，将西红柿丁下锅炒出酱汁，再加入白菜翻炒至变软。随后放入煎好的豆腐丝，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

最后倒入之前调好的料汁并快速翻炒均匀直至汤汁浓稠后，淋入少许香油即可出锅装盘。

四、茄子

推荐菜谱：金针菇拌茄子

所需材料包括三根长茄子，一把洗净的金针菇，五瓣大蒜以及小葱和适量的生抽、蚝油、香油、糖、胡椒粉及盐与味精。

步骤如下：首先将茄子清洗干净后切成段状放入蒸锅中用大火蒸10分钟。

接着在金针菇上撒些盐，中小火慢慢煎炸至表面焦黄捞出备用。然后在一个碗里调入1勺生抽、1勺蚝油、切碎的五瓣大蒜以及小葱段，并加入胡椒粉、糖和香油等调料拌匀。

最后将蒸好的茄子撕成条状，摆放在盘中中间放上煎炸过的金针菇。接着浇上调好的料汁就可以食用了。

五、红薯

推荐菜谱：红薯芝麻球

所需材料包括适量的红薯、糯米粉、白芝麻以及糖。

步骤如下：先将红薯放入蒸锅中大火蒸20分钟直至熟透。然后剥去皮，压成细腻的泥备用。

接着在碗里加入三分之一量的糯米粉和适量白糖拌匀后与红薯泥揉合搓成小丸子并裹上一层白芝麻待用。

最后将锅里的油温加热至五成熟时下入处理好的红薯球，中火慢炸直到表面呈金黄色即可捞出沥干油脂。这样做出来的红薯芝麻球外酥里糯，甜而不腻。

——老井说——

秋天来了，这段时间我会经常推荐一些适合秋季食用的家常菜谱，希望对大家有所帮助。如果不知道吃什么的话可以随时来看看我的分享，欢迎在评论区留言交流美食心得！

(责任编辑：佚名)