宝宝辅食铁棍山药营养食谱：山药泥与多款佳肴制作教程
作者：佚名|分类：饮食养生|浏览：86|发布时间：2025-07-20
家中如有宝贝脾胃不佳的情况，通常医师都会推荐食用一些有助于调理脾胃的食物，如山药。这种食材不仅营养价值丰富，尤其对于健脾养胃效果显著。
我的婆婆常常用山药炖汤或炒菜，但有时购买的山药口感各异，有的粉糯，有的则较为脆硬。
因此，今天特意查询了一下铁棍山药与普通山药之间的差异。
我们日常所食用的铁棍山药源自河南焦作温县的地理标志农产品，其表皮薄且毛须密集，头部圆润而尾部尖锐，肉质坚实不易断裂，质地细腻，口感粉糯。这种山药非常适合用来炖汤或作为宝宝的辅食。
普通山药的形状不规则，表皮光滑，毛须分布稀疏，肉质脆嫩易折断，口感清脆可口，适合用于清炒或制作拔丝山药。
因此，在购买山药时，我们需要注意区分铁棍和普通品种，现在大家是否已经学会了如何挑选呢？
山药富含蛋白质、铁、锌、钙及多种氨基酸等营养素，是一种养生的食材。无论是铁棍山药还是普通山药，它们的营养成分相似，只是含量略有差异。通过新冠病毒的爆发，人们越来越重视身体的保养。
对于宝宝的辅食来说，铁棍山药是不错的选择，因为其营养丰富全面。山药中含有的胆碱和软磷脂有助于提升宝宝的记忆力；山药可以刺激干扰素的生成，增强宝宝的身体抵抗力；同时，它还有助于脾胃的消化吸收功能，促进宝宝的食欲。
如何制作宝宝辅食中的山药菜肴？以下分享几道菜式的做法给大家：
山药芙蓉汤
这道菜品曾在短视频上非常流行，我在家中也尝试过。
所需材料：半根铁棍山药、半小根胡萝卜、一颗蔬菜、两朵香菇、一个鸡蛋、少许油盐。
制作方法：
- 将香菇用温水泡发后切丁；胡萝卜去皮切丁，青菜切丁。
- 山药去皮，切碎，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，加入香菇丁、胡萝卜丁快速翻炒，然后加入适量水煮沸。
- 水开后放入山药泥，搅拌均匀。
- 煮沸后倒入鸡蛋液，形成蛋花。
- 最后加入蔬菜搅拌均匀。
- 根据口味加入盐调味，并适当淋上芝麻油即可。
一岁以上的宝宝可以适量食用盐分，而一岁以下宝宝则不建议加盐。
蓝莓山药泥
所需材料：一根铁棍山药、10毫升配方奶、适量蓝莓酱。
- 山药去皮，切成小段。去皮时请戴上手套以防粘液沾手引起瘙痒。
- 将切好的山药上锅蒸15分钟，用筷子检查是否熟透。
- 将蒸熟的山药用勺子压成泥，加入配方奶搅拌均匀。
- 用勺子将山药泥塑成你喜欢的形状，淋上蓝莓酱即可。
提示：蓝莓酱可以用其他果酱替代，也可以用新鲜蓝莓加水煮制。
适合7个月以上的宝宝食用。
山药饼
所需材料：一根铁棍山药、半根胡萝卜、半根玉米、一小块猪肉、50克面粉、两个鸡蛋、一颗蔬菜。
- 山药和胡萝卜去皮，切丁；玉米去粒，葱切段。
- 将猪肉剁碎后翻炒。
- 将切碎的山药、胡萝卜、玉米、蔬菜放入大碗中，加入面粉搅拌。
- 在混合物中加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
- 将炒好的肉末加入其中，再次拌匀，捏成饼状。
- 在不粘锅中热锅后放少许油，将饼煎至两面金黄即可。
适合11个月以上的宝宝食用，一岁以上的宝宝可以适量添加盐和酱油调味。
山药苹果饼
所需材料：半根铁棍山药、半个苹果、15克低筋面粉。
- 山药去皮，切成小段，上锅蒸熟。
- 苹果去核切丝。
- 将蒸熟的山药压成泥。
- 将苹果和低筋面粉加入山药泥中搅拌均匀，揉成团状，捏成小圆饼。
- 在不粘锅中热锅后放少许油，将饼煎至两面熟透即可。
适合8个月以上的宝宝食用，一岁以上的宝宝可以适量添加糖分。
山药布丁
所需材料：半根铁棍山药（150克）、150毫升配方奶、两个鸡蛋、15克糖。
- 山药去皮，切成小段，上锅蒸熟。
- 将蒸熟的山药压成泥，加入牛奶搅拌均匀。
- 分次打入鸡蛋，继续搅拌。
- 加入糖，搅拌均匀。
- 过筛两次，形成细腻的糊状。
- 倒入模具中，上锅大火蒸15分钟即可。
适合一岁以上的宝宝食用，一岁以下宝宝不加糖即可。
配方奶可以用牛奶替代。
过筛是关键，以保证布丁的嫩滑口感。
山药米糊
所需材料：半根铁棍山药（100克）、8颗红枣、50克小米、900毫升水。
- 山药去皮，切成小段。
- 红枣洗净，去核。
- 将山药、红枣、小米和水放入破壁机中，开启米糊模式。
适合6个月以上的宝宝食用。
山药红枣糕
所需材料：半根铁棍山药（100克）、6颗红枣、一个鸡蛋、10克低筋面粉。
- 山药去皮，切成小段。
- 红枣洗净，去核，切成条状。
- 将山药和红枣条放入搅拌机中搅打3分钟。
- 将低筋面粉加入面糊中，搅拌均匀。
- 模具刷油后倒入面糊。
- 水开后上锅蒸20分钟，取出放凉即可。
搅拌机要确保充分搅打细腻，如果加了面粉后仍较稀，可适量增加面粉，使面糊呈粘稠状。
一岁以上的宝宝可以适当添加糖分。
红枣可以用其他蔬菜或水果如香蕉、苹果、南瓜等替代。
山药玉米排骨汤
所需材料：半斤排骨、一根山药、一根玉米、一根胡萝卜、10颗红枣。
- 将排骨洗净，放入锅中焯水后捞出备用。
- 山药去皮，切段；玉米切段，胡萝卜去皮切段。
- 依次在锅中放入排骨、山药、玉米、胡萝卜和红枣，加入适量水。
- 大火煮沸后转小火炖煮50分钟。
- 出锅前根据口味加入盐调味。
一岁以下的宝宝可以不加盐，一岁以上的宝宝可适当加盐。
当然，山药也适合大人食用，如四色脆炒山药片、荷兰豆木耳炒山药、山药肉饼、山药馒头等多种菜肴。让我们一起探索山药的不同吃法吧。
(责任编辑：佚名)
