断食疗法：唤醒细胞自噬的养生之道

近期，榕哥频繁地讨论与饮食相关的话题。尽管他已不再具备成为美食家的条件，但若不注重饮食，或者说不好好吃饭，很容易导致肥胖，这也是所有不幸的源头。

今天我们要谈论的是与食物彻底告别！不过，这并非完全摒弃，而是指断食。这个词在如今相当流行，许多养生和减肥机构都有自己的断食方案，甚至建立了一套“理论”体系，将古今中外的知识都囊括其中，仿佛想要涵盖人类文明史的全部。

那么，这种说法有科学依据吗？当然有！诺贝尔奖都多次授予与此相关的领域。但实际情况并没有你想象的那么简单。首先，我们需要明确一个关键概念——细胞自噬，即细胞内受损、变性、衰老的蛋白质或细胞器被运输到溶酶体内并降解的过程。这里的溶酶体是细胞内的一种细胞器，含有消化蛋白质、碳水化合物和脂肪的酶。

自噬机制控制着人体的许多生理功能。在人体饥饿或其他应激反应时，细胞自噬能为人体迅速提供能量；在身体感染后，它能消灭病毒和细菌，消除老化、破损的细胞器和蛋白质，对人体抗衰老具有重要意义。

如果我们把细胞比作我们平时驾驶的汽车，那么汽车会在使用过程中磨损、老化、受损，并最终报废。我们可以选择更换新车，也可以修理或更换零件。具体选择哪种方式，取决于哪种方法更划算。比如，如果你的爱车被水泡过，出于安全考虑，最好是低价处理。但如果更换零件和保养能保持车辆状况，恐怕谁都想继续使用。而细胞自噬就是一种高效的换零件机制。

那么如何激活细胞自噬呢？最早被验证的一种方法是提高胰高血糖素。这个名字听起来熟悉吧，它与胰岛素是相伴相生的，相互调节我们的血糖水平。当我们进食时，胰岛素上升，胰高血糖素下降；如果我们断食，胰岛素下降，胰高血糖素上升，而胰高血糖素的上升过程会刺激细胞自噬，这是引起细胞自噬的主要原因。

停止进食，剥夺身体所需的营养、能量和食物，就是我们所说的断食，它能激发细胞自噬，同时启动细胞的自我修复功能。

还有一种叫做雷帕霉素靶蛋白的调节酶，当它被激活时，会抑制自噬；而当它休眠时，可能会诱发自噬。因此，许多厂家生产出这种酶，试图调控细胞自噬。不过目前还处于实验阶段。

随着年龄的增长，人体细胞自噬能力逐渐衰退，最终丧失。丧失自噬能力的后果是可怕的，长时间不清理异常蛋白和细胞器的系统会导致大量有害物质堆积，工作效率低下，引发各种疾病，如认知能力受损的阿尔茨海默症以及癌症。目前已有大量研究发现，激发自噬可以改善老年痴呆症，也可以通过所谓的“饿死癌细胞”来抑制癌症。当然，这需要更多新的数据支持才能确凿无疑。

对于老年人来说，如果自噬机制衰退，必须通过特殊手段激发自噬。轻断食是一种很好的方法，即5+2模式，即5天正常饮食，2天断食，断食当天只能摄入500大卡热量，并尽量在较短的间隔内吃完，例如4小时内。

因为一旦恢复进食，自噬就会停止。必须确保饥饿足够的时间。记住，许多研究发现，所有长寿的人，食量都相对较少。在保障营养的情况下，少吃点更健康。少吃能延寿已经在动物实验中得到证实。

(责任编辑：佚名)