一道应季养生汤(应季养生汤食材)

【每日一膳】或为汤，或成菜，或粥品，或糖水，抑或是茶饮。广东省名中医及养生专家杨志敏教授带领其团队与《南方日报》合作，共同展示岭南饮食文化的魅力和中医药膳的精髓。

本期当值医生：林淑娴

大家熟知板蓝根是一种清热解毒的传统中药，并被开发成抗病毒药物。然而，它现在出现在了蔬菜市场上。近年来，在超市中可以发现一种名为板蓝根青菜的新鲜蔬菜，其味道不仅不苦涩，反而清新甜美，因而受到广泛欢迎。

这种特殊的蔬菜是由华中农业大学的研究人员历经十余年精心培育而成的品种。尽管它是通过现代科技手段开发的产品，但已通过国家相关部门的安全性审查，可以放心食用。不过，关于它是否能增强人体对病毒的抵抗力，或在病毒感染时能否加速康复，目前科学界尚未找到足够的证据来支持这些说法。然而，作为一种深绿色蔬菜，板蓝根青菜依然具有一定的营养价值和健康益处。根据《中国居民膳食指南》的推荐，“餐餐有新鲜蔬菜摄入量不少于300克”，其中至少一半应为深色绿叶蔬菜。您是否愿意尝试这种新型蔬菜呢？

板蓝根青菜高汤

所需材料：

板蓝根15克，当季青菜200克，高汤500毫升，姜片3片，枸杞子10克，盐少许。

烹饪步骤：

1. 将板蓝根清洗干净，并用纱布包裹扎紧备用。
2. 青菜洗净切段后沥干水分。
3. 锅中加入高汤和姜片、包好的板蓝根，大火煮沸后再转小火慢炖15分钟，以确保有效成分充分释放。
4. 取出板蓝根包裹物，继续加热直至高汤沸腾，然后将青菜投入锅内烫煮1至2分钟，直到变软但仍保持鲜绿。
5. 最后加入枸杞子和适量的盐调味，轻轻搅拌均匀即可食用。

医生点评：

板蓝根青菜高汤是一道顺应季节变化而制作的养生汤品。其中，板蓝根性寒味苦，具有清热解毒、凉血利咽的功效；新鲜的时令蔬菜富含维生素和矿物质，能够起到清热润燥、生津止渴的作用；高汤则为菜肴增添了鲜美的口感并提升了食欲；枸杞子味道甘甜且性质温和，可滋补肝肾、明目养血，并能中和板蓝根的寒凉属性。这款汤品清爽美味，既保留了食材原有的风味，又融入了板蓝根独特的药用价值。尤其适合惊蛰时节食用，对于春季易上火、咽喉不适或有轻微春燥症状的人群尤为适宜。

辨体质，请咨询广东省中医院

大德路总院研修楼七楼治未病中心

(责任编辑：佚名)