谷雨养生食谱：赤小豆鲫鱼汤祛湿健脾，春季保健必备

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【谷雨时节的祛湿佳品｜每日一例养生食谱】

随着谷雨的到来，春雨连绵，湿气加重。对于50岁以上的朋友们来说，特别需要注意“祛湿健脾”！今天为大家推荐一道流传千年的经典食疗方——赤小豆鲫鱼汤，搭配陈皮和姜丝，助您喝出轻盈体态，脾胃温暖如春！

一、节气养生要点：祛湿护脾，养肝防病

谷雨是春季的最后一个节气，此时雨水增多，湿气渐重。中医认为“湿困脾土”，容易导致食欲不振、关节酸痛、头身困重等症状。因此，在这个时节，我们应顺应自然，以健脾祛湿、疏肝理气为核心，饮食上宜清淡温补，避免生冷油腻的食物。

二、食材解析：古法智慧，科学配比

1. 赤小豆

• 祛湿利水：赤小豆被誉为“祛湿圣品”，具有利尿消肿、健脾养胃的功效，特别适合在谷雨时节食用。

• 现代营养：富含膳食纤维和铁元素，有助于排毒、预防贫血。

2. 鲫鱼

• 健脾补虚：鲫鱼肉质细嫩，易消化，中医认为其性温，可补中益气、健脾利湿，适合中老年人增强体质。

• 高蛋白低脂：补充优质蛋白，预防肌肉流失，助力免疫力提升。

3. 陈皮+姜丝

• 理气驱寒：陈皮具有行气化痰的作用，姜丝可以温中和胃，化解鲫鱼的寒性，增强脾胃运化功能。

三、烹饪步骤：简单易学，营养全面保留

食材：鲫鱼1条（约500g）、赤小豆50g、陈皮1片、生姜3片、枸杞10粒。

做法：

1. 赤小豆浸泡：提前浸泡2小时，与陈皮加水煮40分钟至开花。

2. 煎鲫鱼：鲫鱼洗净沥干，热油煎至两面金黄。

3. 炖汤：将煎好的鱼放入赤小豆汤中，加姜片，大火煮沸后转小火炖30分钟。

4. 调味：出锅前加枸杞、盐少许，撒葱花提香。

四、中医理论：药食同源，调和阴阳

此汤遵循“脾虚湿盛，以甘淡渗之”的中医原则：

• 赤小豆+鲫鱼：一利一补，既祛湿又不伤正气，适合脾胃虚弱者。

• 陈皮+姜：辛温开胃，化解湿阻气滞，契合谷雨“养阳疏肝”之道。

养生小贴士：

1. 喝汤吃渣：鲫鱼肉质软烂，赤小豆富含纤维，建议连汤带食材食用，营养更全面。

2. 控量温补：湿热体质者可减少姜片，阴虚火旺者搭配白萝卜片平衡热性。

3. 顺应天时：谷雨前后多雨，可搭配薏米、山药等食材，增强祛湿效果。

“湿气不除，百病生”，一碗赤小豆鲫鱼汤，助您喝出谷雨好气色！

数据来源：结合《中国居民膳食指南》及中医典籍《本草纲目》食疗方，科学适配中老年体质需求。

(责任编辑：佚名)