三味食材解困滞(养生三味食材)

作者：佚名|分类：饮食养生|浏览：87|发布时间：2025-07-18

每日一膳：白扁豆陈皮粥
广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》呈现岭南饮食文化及中医药膳精华。本期推荐一款适合当前季节的食疗方——白扁豆陈皮粥。
本期当值医生：
（此处由编辑根据实际情况添加）

古代膳方

扁豆的功效与作用：

《药性辨疑》记载，扁豆能清暑和中，止霍乱；补脾益气，治疗痢疾、脓血及水湿症状。扁豆具有良好的健脾胃功效，适合在夏季或潮湿天气食用。

白扁豆陈皮粥

材料：

干白扁豆 30 克
大米 80 克
陈皮 1 小块（约 3-5 克）

做法：

将干白扁豆洗净，提前用清水浸泡；大米洗净；陈皮用水略冲洗。
把泡好的白扁豆、大米和陈皮一同放入锅中，加入足量的水。
开大火烧开后，转小火慢炖，期间要不时搅动以防粘锅。
炖煮约 40-60 分钟直至白扁豆酥烂，粥变得浓稠。
根据个人口味，在最后阶段加入少量盐或冰糖调味。

医生点评：

当前气温逐渐升高，雨水增多，湿气加重。人体脾胃容易受到湿邪影响，表现为食欲不振、腹胀、肢体沉重等症状。白扁豆具有“暖脾胃，理中益气”的功效，《本草纲目》记载其能除湿热，是此时调理脾胃的好食材。大米性平味甘，可补中益气，养胃生津；陈皮则性温味苦辛，归脾肺经，有理气健脾、燥湿化痰之效。三者搭配使用，不仅能够帮助脾胃恢复功能，还能排除体内多余水分和湿气，缓解不适症状。