广西多民族聚居地，酸辣鲜美饮食文化独特

广西位于中国西南部，是一个多民族聚居的地方，拥有丰富的自然景观和独特的饮食文化，融合了酸、辣、鲜、香等多种风味。

### **一、米粉江湖：广西人的灵魂主食**

1. **桂林米粉**
- 特色：以卤水为核心，搭配锅烧（脆皮五花肉）、卤牛肉等。干捞后加骨汤，柔滑挂汁。
- 推荐店铺：崇善米粉、明桂米粉。

2. **柳州螺蛳粉**
- 灵魂：酸笋的“臭”与螺蛳和猪骨熬制的鲜汤碰撞，辅以炸腐竹、酸豆角，辣得过瘾。
- 隐藏吃法：加鸭脚或猪脚，吸饱汤汁更满足。

3. **南宁老友粉**
- 风味：酸笋、豆豉和蒜末爆炒，加入猪杂或牛肉。酸辣开胃，堪称“广西版冬阴功”。
- 推荐店铺：舒记老友粉、天福香老友。

4. **宾阳酸粉**
- 特点：凉拌米粉，浇头有炸波肉、牛巴，淋酸甜酱汁。夏日消暑必吃。

### **二、山野河鲜：自然馈赠的独特风味**

• 阳朔啤酒鱼：漓江活鱼用啤酒焖煮，鱼肉鲜嫩带麦香，番茄提酸，通常在漓江边大排档现捞现做。
• 荔浦芋头扣肉：槟榔芋粉糯绵密，与五花肉层层相扣，蒸至油脂交融。宴席必备。
• 北海沙虫刺身/粥：沙虫脆嫩无腥，本地人视若珍宝，游客惊叹其鲜美。
• 梧州纸包鸡：以玉扣纸包裹鸡肉油炸，锁住酱香。曾是民国宴席名菜。

### **三、小吃与甜品：街头巷尾的烟火气**

• 酸嘢：芒果、李子等水果用辣椒粉和酸梅粉腌制，酸甜辣三重刺激。南宁“酸品王”连锁店选择丰富。
• 五色糯米饭：壮族传统美食，用紫蓝草、枫叶染成多种颜色的糯米，寓意吉祥，常配腊肠食用。
• 玉林牛巴：黄牛肉秘制晾晒，咸甜有嚼劲，可作零食或配粥粉。
• 梧州龟苓膏：草药熬制，微苦回甘。搭配蜂蜜或椰奶，清热降火。

### **四、民族风味：传统与智慧的融合**

• 壮族柠檬鸭：南宁高峰林场特色美食，酸柠檬和酸荞头与鸭肉爆炒，酸辣解腻。
• 瑶族油茶：茶叶与姜蒜捶打煮沸，加米花、炒豆。初尝苦涩，后味甘醇，在桂林恭城一带盛行。
• 苗家竹筒饭：糯米加入腊肉和香菇烤制，竹香渗入饭中。少数民族节庆常见。

### **五、不可错过的“暗黑”体验**

• 屈头蛋（毛蛋）：未孵化完全的鸭或鸡蛋，煮熟后蘸椒盐，挑战勇气，在防城港东兴市夜市常见。
• 牛瘪火锅（百草汤）：黔桂交界的侗族美食。牛胃未消化的草汁做汤底，苦中带甘，被认为有养生功效。

### **小贴士：**
1. 嗦粉秘诀：广西米粉店多在早餐、午餐时段营业，下午可能售罄。
2. 酸嘢搭配：青芒果配椒盐，李子加辣椒。初次尝试可从菠萝入手。
3. 本地人推荐：到北海侨港镇吃海鲜，在柳州青云菜市找螺蛳粉配料；桂林东西巷尝小吃。

广西美食的魅力在于其“接地气”的特性，从市井小摊到山水间的农家菜，每一口都藏着当地人对生活的热爱。不妨放慢脚步，让味蕾带你探索这片土地的故事。

(责任编辑：佚名)